Dessert fruité et herbacé au Boursin® végétal
Découvrez la recette réalisée durant les ateliers du Green corner lors StrEat Fest 2025 à Tour et Taxis.
Ingrédients pour 5 verrines
Pour la mousse Boursin et basilic :
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150g de Boursin végétal ail & fines herbes
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150g de crème végétale à fouetter
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2 bottes de basilic
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5 branches de persil
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30g de sucre
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Le jus d’un demi citron
Pour le crumble :
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50g de margarine
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75g de poudre d’amande
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55g de farine de riz
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5g de fécule de maïs
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25g de sucre
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20g de polenta
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250g de fraises
Préparation
Préparer la mousse au Boursin et basilic :
Ciseler le basilic et le persil.
Dans un blender, mixer le Boursin ail & fines herbes avec la crème végétale à fouetter, le basilic, le persil, le jus de citron et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Transférer dans un siphon en passant au chinois étamine pour avoir une crème bien lisse.
Fermer et ajouter 2 cartouches de gaz.
Placer au frais 15-20 min.
Préparer le crumble :
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter la margarine et sabler.
Étaler dans une plaque allant au four et cuire au four à 180°C pendant 7-8 min.
Pendant ce temps-là, couper les fraises en 4.
Dans une verrine, verser un peu de mousse au Boursin et basilic à l’aide du siphon.
Parsemer de quelques fraises et de crumble.
Déguster.
N’hésitez pas à me partager vos commentaires et à me taguer dans sur les réseaux sociaux (@oxaliscuisinevg) si vous testez la recette à la maison.
