Bolognaise végétale

Avec la rentrée scolaire, le rythme de la vie reprend de plus belle et il est parfois difficile de trouver des idées de recettes simples à faire. Je vous propose aujourd'hui une recette de bolognaise végétale. Je l'ai présentée lors de ma démonstration culinaire au Vegan Street Festival ce 14 septembre. Une recette qui ravira petits et grands ! Et qui bluffera certainement vos amis carnivores. PS : cette sauce bolognaise est encore meilleure le lendemain alors n'hésitez pas à en faire plus !

Bolognaise vegan

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de protéines de soja texturées fines

  • 150g d’aromates hachées (carotte, cèleri, oignon)

  • 5cl de sauce soja

  • 1 càs de bouillon de légume en poudre

  • Eau chaude

  • Herbes de Provence

  • 400g de chair de tomates

Préparation

Dans un bol, placer les protéines de soja texturées, la sauce soja, le bouillon de légumes, les herbes de Provence et recouvrir d’eau chaude. Laisser les protéines de soja se réhydrater pendant 20 min.

Dans un robot culinaire, hacher les carottes, le cèleri branche et l’oignon jusqu’à obtenir une texture granuleuse fine (pas en purée).

Faire chauffer un fond d’huile et y faire revenir les légumes hachés jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement.

Égoutter les protéines de soja en gardant le liquide.

Ajouter les protéines de soja et faire revenir ensemble 2 min.

Ajouter la chair de tomate et une partie du liquide de réhydratation.

Laisser mijoter 15 min et rectifier l’assaisonnement.

N’hésitez pas à me partager vos commentaires et à me taguer dans sur les réseaux sociaux (@oxaliscuisinevg) si vous testez la recette à la maison.

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