Galettes de tofu aux légumes à l’indienne

Pour 4 personnes (soit 8 galettes)

Les ingredients

Pour les galettes :

• 300g de tofu

• 100g de poireaux

• 75g de carottes

• 75g de cèleri rave

• 40g de farine

• 2 càs de fécule de maïs

• 2 càs de lait végétal non sucré

• 3 càc de curry en poudre

• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 150g de tofu soyeux

• 5-6 rondelles d’ananas en conserve

• 1 càs de vinaigre de cidre

• 1 càc de sel

• 1 càc de curry en poudre

• 1 càc de coriandre en poudre

• 1 càc de curcuma

La préparation

Pour les galettes :

1. Nettoyer et émincer finement le poireau. Les faire revenir dans une poêle huilée avec un peu de sel.

2. Éplucher et râper les carottes et le cèleri rave.

3. Râper le tofu et le placer dans un bol.

4. Ajouter la carotte et le cèleri râpés, les poireaux, la farine, la fécule de maïs et le curry en poudre. Mélanger et ajuster la texture avec le lait végétal. Vérifier l’assaisonnement.

5. Former des galettes avec les mains.

6. Les faire cuire à la poêle sur feu vif quelques minutes de chaque côté.

Pour la sauce :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et mixer pour obtenir une sauce onctueuse. Vérifier l’assaisonnement.

Servir les galettes chaudes avec la sauce.