Le printemps pointe le bout de son nez et amène avec lui de beaux légumes tels que les asperges vertes.
C'est un de mes légumes préférés, à la fois par sa finesse de goût mais aussi parce qu'il est très saisonnier.
Pour sublimer ce beau légume, j'ai décidé de l'associer avec une traditionnelle sauce hollandaise mais en version végétale évidement.
Alors, fonce tester cette recette !
Les ingrédients (pour 4 personnes)
16 asperges vertes
20g de margarine fondue
5g de fécule de pomme de terre
120ml de lait de soja non sucré
60ml eau
1 càc de jus de citron
1 càc de moutarde
Une pincée de sel kala namak
Une pincée d’ail semoule
2 càc de levure alimentaire
La préparation
Préparer la sauce hollandaise en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis en faisant chauffer quelques minutes dans une casserole jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.
Pour les asperges, couper de 2-3 cm leurs extrémités plus fibreuses. Un bon moyen est de prendre le bout de l'asperge entre les mains et de la plier pour la casser. Là où elle casse, c'est qu'elle est moins fibreuse.
Dans une poêle avec une noix de margarine, faire revenir les asperges quelques minutes en les faisant dorer de chaque côté. Assaisonner d'un peu de poivre et de sel.
Servir les asperges grillées avec un peu de sauce hollandaise tiède par-dessus et déguster.
N'hésite pas à me partager tes commentaires et à me taguer dans sur les réseaux sociaux (@oxaliscuisinevg) si tu testes la recette à la maison.
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