René Mathieu

Par oxalis | 29 juillet 2025

René Mathieu est originaire de Marche-en-­Famenne.
Il a décroché une première étoile Michelin dans son restaurant Capucin Gourmand à Baillonville.
De 2002 à 2005, il est chef exécutif des cuisines du ­Palais Grand-ducal de Luxembourg.
En 2005, il devient Chef Exécutif des Restaurants du Château de Bourglinster. Il a été nommé Chef de l’Année en 2010, son restaurant a une étoile Michelin et une note de 18/20 au Gault&Millau.
En janvier 2025, il donne naissance à Fields, un établissement qui traduit une nouvelle étape de sa quête d’une cuisine résolument végétale.

Crédit photo : Horeca Magazine